この季節
楽しみのひとつが紅玉りんご。
できるだけ農薬のかかっていないものを箱買い
ベーグル
ぱっかーん
りんごを軽く煮て入れてみた
まいう〜〜〜
紅玉りんごって最高！
ベーグルの配合もだいぶ落ち着いてきました
楽健寺酵母 １３０g
強力粉 ２８０g
洗双糖 １４g
塩 ５g
水 ３０g〜５０g
水分もこねながらさわってみて調整。
二次発酵も２時間くらいじっくりかけて膨らみ具合を見ながら調整。
試行錯誤だけど
今のところこれで落ち着いてます。
ベンチタイム３０分くらい。
丸めて２時間。
表裏１分弱、熱湯で湯がいて２３０°cで２５分くらい。
パン作りって
時間がかかる分
そんな時間が豊かだなあって思う。
夏大好きだけど
美味しいモノいっぱいの秋もまたいい。
